Atelier de fabrication artisanale du chocolat

 

A l’occasion du passage en Europe d’une amie chocolatière mexicaine, Alma Garcès, et de son fils Raúl, nous avons proposé aux parents et aux enfants un atelier de fabrication artisanale de chocolat.

Au programme:

  • Dégustation de différents types de chocolats pour en décrire les différences d’origine et de procédés de production;
  • Fabrication de chocolat à partir de fèves de cacao crues: torréfaction; décorticage; mouture; tempérage et moulage; élaboration dune pâte à tartiner;
  • Exploration de la longue histoire et du vaste monde du cacao et du chocolat.

L’atelier a eu lieu le mercredi 5 novembre 2014 à Bonneval (Boulc), et est co-organisé par l’Association Médiane. Il était précédé d’un repas mexicain.