Yêrê Chocolat Bean to Bar

De la fève de cacao a la tablette, un chocolat post-industriel !

De la fève de cacao et du sucre de canne : Voici un chocolat sans ingrédient artificiel, non conché et à la texture audacieuse, qui valorise les saveurs complexes des cacaos grands crus d’Afrique et d’Amérique…

Éthique

Nous achetons à nos partenaires des fèves de cacao certifiées agriculture biologique et commerce équitable.
En 2026, suite à l’explosion puis à l’effondrement des cours du cacao, le prix équitable a été fixé à 5 000 €/T, sur la base d’études de terrain. Ce prix assure un revenu vital, finance la transition agroécologique et pérennise les filières bio et équitables.
Nous avons la mention Nature & Progrès: nous défendons une agro-écologie paysanne basée sur le respect des équilibres naturels, la justice sociale et une économie solidaire.

Rustique

Nous transformons nous-mêmes le cacao en chocolat, dans notre chocolaterie à Recoubeau (Drôme). Nous utilisons un procédé de fabrication traditionnel et minimaliste:

Torréfaction => Décorticage => Broyage.

Pas de conchage, pas d’affinage, pas de lécithine.
Voilà qui explique la texture brute, biscuitée, croustillante de notre chocolat.

Unique

Tressez ensemble:
Des cacaos de terroirs spécifiques, de variétés souvent anciennes,
Des paysan.ne.s organisé.e.s en coopérative pour défendre leurs intérêts et améliorer leurs techniques de culture et de fermentation;
Un couple de chocolatiers inspirés par l’écologie politique et les outils low-tech pour s’émanciper de la société industrielle.

Vous obtiendrez un chocolat en tous points différent du chocolat industriel standardisé qui constitue 90% du chocolat vendu sur le marché.

Notre démarche

BOUTIQUE

Découvrez nos disques de chocolat noir, nos tablettes de pralinés,
nos autres gourmandises cacaotées et nos cafés fins de spécialité!

Disques de chocolat noir (70g)

Corsé en cacao, nature ou aromatisé. La texture non conchée évoque le biscuit. Notre sélection d’épices exotiques (piment, coco, gingembre, poivre, zeste de bergamote…) renouvelle les extases chocolatées des amateurs les plus curieux.

Gourmandises variées

Napolitains , Pralines (fruits secs caramélisés et enrobés de chocolat), Pâte à tartiner, Maxi-tablettes, Tisane de cacao, etc.

Tablettes de praliné (70g)

Nos pralinés noirs (sans lait) sont adoucis par les fruits secs: noisettes, amandes, noix de cajou, cacahuètes et sésame. Ils sont magnifiés par une fleur, un fruit, une épice, ou par le croustillant du caramel.

CAFéS DE SPéCIALITé

Des cafés Arabica gourmets, d’Ethiopie, de Colombie, du Rwanda, de Bolivie, et d’ailleurs, pour voyager en compagnie de leurs arômes: puissants ou fins, aux notes de caramel, de fruit mûr ou de jasmin…

Boutique

Un procédé de transformation minimaliste.

Nous transformons ce cacao avec une torréfaction douce qui respecte la qualité de la fève, puis un broyage sans raffinage ni conchage, pour un chocolat rustique dans la tradition mexicaine sans ingrédient artificiel. Sa texture non conchée évoque le biscuit.

Démarche

Des fèves de cacao Grands Crus de Côte d'Ivoire, Madagascar, Haïti, Equateur...

Pour chaque origine, découvrez les paysan.ne.s et leurs coopératives, les terroirs, et les variétés.

En Côte d’Ivoire, le cacao de la SCEB est cultivé dans de vieilles plantations au bord du fleuve Bandama, dans un terroir où la tradition du cacao est déjà plus que centenaire. Les pratiques culturales agroécologiques et une fermentation soigneuse produisent l’un des meilleurs cacaos d’Afrique de l’Ouest.

Fabrication